Aurélie Sériné : Menu Type

1-L’AMBIANCE : avec plaisir, dans le calme, et en conscience : seul ou en convivialité

2- SOBRIÉTÉ : rien n’est poison, tout est poison, seul la dose compte : c’est l’art de la sobriété. Manger raisonnablement.

3- MASTIQUER : votre estomac n’a pas de dents, et rien ne presse, c’est votre moment. Mâchez vos aliments sera un bonheur pour tout votre organisme.

4- INTRODUIRE UNE LARGE DE PART DE CRU : tous les jours selon la tolérance et la force vitale et toujours avant le cuit, en début de repas.

5- LE PLUS FRAIS POSSIBLE : des produits bruts et bien traités !

6- LE PLUS BIO POSSIBLE : non dénaturée chimiquement et sans OGM

7- LE MOINS RAFFINE POSSIBLE : privilégier les céréales complètes, éviter au maximum le sucre raffiné.

Au réveil :
Un grand verre d’eau – Et/ou – un verre d’eau tiède avec un filet de jus de citron et quelques tranches fines de gingembre frais

Petit déjeuner :

Au choix, selon vos préférences :

Deux tranches de pain complet ou deux cracottes sans gluten type « Pain des Fleurs sarrasin » que vous trouverez facilement en magasins bio.

Un demi-avocat saupoudré des épices que vous aimez (paprika, cumin, coriandre, sel, poivre.) et un oeuf au plat, ou mollet.

OU la purée d’oléagineux de votre choix. Il en existe un grand choix en magasin bio selon vos goûts (amandes, pistache, noix de cajou, cacahuètes.).

La boisson, selon vos préférences :

L’idéal : une infusion pour préparer la machine – votre corps ! – à la journée. Les infusions yogis tea par exemple, détox, ou digestion ou gingembre citron.

Un thé vert

Un petit café, pour les personnes qui ne peuvent s’en passer !

Collation :

 Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Et une petite poignée d’amandes/noisettes/pistaches/noix de cajou,

Sans oublier de boire de l’eau !

Déjeuner : Ici, le menu type idéal, pour tous vos repas !

Une part de crudité, à volonté : carottes râpées, salades vertes, radis, concombre assaisonnée d’une bonne huile en première pression à froid (Olive, Lin, Noix…)

Une petite quantité de céréales complètes. Aujourd’hui, riz complet.

Une petite quantité de légumineuses. Aujourd’hui, un Dahl de lentilles corail (voir recette ci-après).

Quelques branches de brocolis, ou d’un légume cuit que vous aimez. (Courgette, poireau, épinards, haricots verts, fenouil, asperges…)

Dessert : une compote de fruits ou de l’ananas frais (le seul fruit, avec la papaye, que l’on peut consommer après le repas.)

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Ou un smoothie avec les fruits que vous avez. Exemple : 1 Banane + 1 poignée de fraise et un filet de citron. Les fruits surgelés BIO de PICARD sont parfaits, pour réaliser de bons smoothies.

Ou c’est le moment de goûter les snacks que je vous propose dans la vidéo dédiée, ou un petit carré ou deux de chocolat noir.

Sans oublier de boire de l’eau !

Dîner :

Une belle patate douce coupée en deux, cuite au four à l’huile de coco ou d’olive, agrémentée des épices que vous aimez (paprika, cumin, curry, curcuma, piment, sel et poivre.)

Une salade composée avec laitue, tomates, petits oignons rouges, assaisonnés à l’huile d’olive ou huile mélange Oméga 3 en magasin Bio.

Un petit morceau de fromage de chèvre ou de brebis pour les adeptes.

Au réveil :
Un grand verre d’eau – Et/ou – un verre d’eau tiède avec un filet de jus de citron et quelques tranches fines de gingembre frais

Petit déjeuner :
Même petit déjeuner que lundi.

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Et une petite poignée d’amandes/noisettes/pistaches/noix de cajou.

Sans oublier de boire de l’eau !

Déjeuner :

La légendaire tomate/mozzarella avec deux belles tomates (n’hésitez pas à tester toutes les couleurs et variétés de tomates !) et une boule de mozzarella de bonne qualité. Un filet d’huile d’olive, sel, poivre.

Deux belles tranches de cake aux légumes (voir recette ci-après.)

Dessert : une compote de fruits ou un yaourt végétal

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Ou un smoothie avec les fruits que vous avez. Exemple : Une demi-mangue + 1 poignée d’ananas surgelées, un peu de lait de coco et un filet de citron.

Ou un snack ou un petit carré ou deux de chocolat noir.

Sans oublier de boire de l’eau !

Dîner :

Une soupe légère (ex : courgettes – champignons – coriandre)

Une salade fraîche

Un morceau de fromage de brebis ou de chèvre

Au réveil :
Un grand verre d’eau – Et/ou – un verre d’eau tiède avec un filet de jus de citron et quelques tranches fines de gingembre frais

Petit déjeuner :

Pancakes vegan sans gluten (voir recette ci-après)

Fruits frais

Infusion Detox

Collation :

Une petite poignée d’amandes/noisettes/pistaches/noix de cajou.

Sans oublier de boire de l’eau !

Déjeuner :

Bouddha bowl avec : des pois chiches cuits en conserves, 1 demi-avocat, 4-5 radis roses, quinoa, une carotte en rondelles cuite à la poêle avec un peu de curry et lait de coco. Et, selon ce que vous aimez et avez chez vous, faites-vous plaisir, c’est un bol composé et coloré !

Dessert : une compote de fruits ou un yaourt végétal

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Ou un snack ou un petit carré ou deux de chocolat noir.

Sans oublier de boire de l’eau !

Dîner :

Salade grecque (Tomates, feta, oignons rouges, olive noires, poivrons, concombre, citron, huile d’olive, sel, poivre, origan.)

Une compote et un morceau de banana bread (voir recette ci-après)

Au réveil :
Un grand verre d’eau – Et/ou – un verre d’eau tiède avec un filet de jus de citron et quelques tranches fines de gingembre frais

Petit déjeuner :

Au choix, selon vos préférences :

Deux tranches de pain complet ou deux Cracottes sans gluten type « Pain des Fleurs sarrasin » que vous trouverez facilement en magasins bio.

Un demi-avocat saupoudré des épices que vous aimez (paprika, cumin, coriandre, sel, poivre.) et un oeuf au plat, ou mollet.

OU la purée d’oléagineux de votre choix. Il en existe un grand choix en magasin bio selon vos goûts (amandes, pistache, noix de cajou, cacahuètes.).

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Et une petite poignée d’amandes/noisettes/pistaches/noix de cajou.

Sans oublier de boire de l’eau !

Déjeuner :

Une part de crudité, à volonté : carottes râpées, salades vertes, radis, concombre assaisonnée d’une bonne huile en première pression à froid (Olive, Lin, Noix…)

Une petite quantité de céréales complètes. Aujourd’hui, riz complet.

Une petite quantité de légumineuses. Aujourd’hui, Lentilles vertes. (avec le riz, vous aurez un repas riche en fer et protéines !)

Dessert : une compote de fruits et banana bread

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Une poignée d’oléagineux

Ou Snack cookies

Sans oublier de boire de l’eau !

Dîner :

Crudités de votre choix

Poêlée de légumes de saison avec des aromates

Un petit morceau de fromage de chèvre ou de brebis pour les adeptes.

Au réveil :
Un grand verre d’eau – Et/ou – un verre d’eau tiède avec un filet de jus de citron et quelques tranches fines de gingembre frais

Petit déjeuner :

Pudding de graines de chia (à préparer la veille 2 cas de graines de chia dans un verre de lait végétal, au frais, et ce sera prêt pour le lendemain.) Agrémenté de miel + les fruits que vous avez et que vous aimez (fruits rouges, fruits tropicaux, banane.)

Votre infusion ou thé

Collation :

Les fruits de votre choix, faites-vous plaisir.

Et une petite poignée d’amandes/noisettes/pistaches/noix de cajou.

Sans oublier de boire de l’eau !

Déjeuner :

Une part de crudité, à volonté : carottes râpées, salades vertes, radis, concombre assaisonnée d’une bonne huile en première pression à froid (Olive, Lin, Noix…)

Spaghettis sauce bolognaise (à faire maison, vous trouverez des recettes très facilement, ou acheter des petits pots de sauce bio toute prête, cela fait parfaitement l’affaire.)

Dessert : une compote de fruits ou yaourt végétal

Collation :

Fruits secs (dattes, abricots, figues…)

Deux carrés de chocolats noirs

Une poignée d’oléagineux

Dîner :

Crudités de votre choix

Pommes de terre vapeur, à l’ail, persil et huile d’olive.

Cabillaud cuit à la poêlée

Bravo pour cette belle semaine ! Ce weekend,

c’est à vous de jouer : choisissez les repas que vous avez préférés durant la semaine. Petit déjeuner sucré, ou salé, c’est vous qui décidez. Vous avez pleins d’outils et d’idées entres les mains, le tout est de prendre du plaisir et savoir choisir ce qu’il y a de mieux pour vous, ce qui vous fait le plus de bien, sans vous prendre la tête.

Votre corps est votre allié, vous apprenez chaque jour un peu plus à l’écouter.

Ci-dessous, quelques recettes qui j’espère pourrons vous accompagner.

• 225g de Fleur de Maïs type Maïzena

• 1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique sans

gluten (Maïzena en fait également !)

• 3 Bananes écrasées (qui remplaceront ici 4 gros oeufs!)

• 1 yaourt de soja et demi

• 150ml de lait végétal

• 45g de beurre végétal – margarine

• Extrait de vanille (ou de la cannelle, du zeste de citron,

du cacao, tout ce que vous voulez !)

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever.

• Dans un bol, écraser les 3 bananes pour obtenir une purée, et ajouter le yaourt.

• Verser le contenu du bol dans le saladier, et mélanger le tout.

• Ajouter à la pâte le lait végétal et le beurre végétal fondu.

• Il ne vous reste plus qu’à cuire vos pancakes dans une poêle bien chaude, antiadhésive ou

légèrement beurrée.

• C’est prêt !

200g de Lentilles corail

•  20 cl de Crème de coco

• Huile d’olive

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 gros oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm

• 1 botte de coriandre fraiche ET 1 CS de coriandre en poudre

• 1 c. à soupe de cumin

• 1 clou de girofle

• Une pointe de Piment

• Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole d’eau froide non salée

• Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites

• Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec le cumin

• Ajoutez l’ail et le gingembre écrasés, 1 clou de girofle et du piment selon votre goût

• Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et 3 ou 4 c. à soupe d’eau

• Mélangez cette pâte de curry et faites cuire 5-10 minutes à feu doux

• Ajoutez ensuite la crème de coco (préférez la crème au lait de coco), salez

• Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les lentilles égouttées,

• C’est prêt !!

• 3 bananes moyennes bien mûres*, écrasées à la fourchette

• 100g de sucre

• 60 ml d’huile végétale, neutre en goût**

• 60 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix

• 50g de poudre d’amande

• 150g de farine

• cuillère à café de levure chimique

• cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• cuillère à café de cannelle (optionnel)

• 40g de noix, hachées grossièrement

• Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake de 23Å~13 cm environ.

• Dans un saladier, mélanger les bananes préalablement écrasées à la fourchette avec le sucre, l’huile végétale, le lait d’amande et la poudre d’amande.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si utilisation.

• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger. Ajouter les noix et remuer rapidement pour répartir dans la pâte de manière homogène.

• Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du banana bread ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement avant de le déguster.

• 200g de farine

• 3 oeufs

• 100ml de lait

• 100ml d’huile d’olive

• 1 sachet de levure chimique

• 150g de feta

• 75g d’olive noire

• 50g de tomates séchées coupées en petits morceaux

• Beurre pour le moule

• Pas besoin de sel, la feta et les olives sont déjà salés

• Préchauffer le four à 180 degrés

• Beurrer le moule

• Couper la feta, les olives et les tomates séchées

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs battus, un peu de poivre

• Ajoutez l’huile, le lait et les dés de feta, olives et tomates séchées

• Verser la préparation dans le moule et cuire 45min environ

• Vérifier la cuisson puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

• Servir tiède ou froid