Les recettes de Sybille Montignac

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS

• 1 brocoli
• 100g de laitue lavée et égouttée
• 2 grosses feuilles de chou Kale
• 2 carottes

• 1 poignée d’amandes entières
• 200g de chou rouge
• 2C à S. d’huile de lin
• 1C. à S. de vinaigre de cidre

• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de curcuma sel, poivre

PREPARATION

• Détaillez le brocoli en bouquet, rincez et faites cuire à la vapeur 15 minutes.
• Lavez le chou, retirez la nervure centrale et coupez les feuilles grossièrement.
• Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les.
• Concassez les amandes entières .
• Lavez et émincez finement le chou rouge.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, la gousse d’ail écrasée, le curcuma, du sel et du poivre.
• Dans chaque bol, disposez la laitue puis les bouquets de brocoli, les carottes râpées, le chou rouge émincé et le chou kale.
• Parsemez d’amandes concassées et assaisonnez avec le mélange d’huile et de vinaigre.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

INGREDIENTS

• 160g de mâche lavée et égouttée
• 120g de lentilles
• 2 petites carottes
• 1/2 concombre
• 100g de radis roses
• 2 pincées de graines germées ( poireaux ou betterave )
• 1 C. à S. de graines de lin
• 2 C. à S. d’huile d’olive
• 1 C. à S. de vinaigre de xérès
• 1 pincée de cumin, sel, poivre

PREPARATION

• Faites cuire les lentilles et assaisonnez selon votre goût.
• Rincez ,épluchez et râpez les carottes.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, le cumin, du sel et du poivre.
• Lavez le concombre, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
• Lavez les radis, retirez les feuilles et coupez-les en rondelles fines.
• Dans chaque bol, disposez la mâche puis les lentilles, les carottes, le concombre et les radis.
• Parsemez de graines de lin et de graines germées et assaisonnez avec le mélange d’huile et de vinaigre.

Temps de préparation : 10 minutes

INGREDIENTS

• 2 poires
• 2 C. à S. de cacao sans sucres ajoutés
• 2 à 4 C.à C. de sucre de coco
• 2 yaourts de soja nature
• 2 C. à S. d’amandes nature concassées
• 1 C. à C. de graines de pavot

PREPARATION

• Lavez et épluchez les poires.
• Retirez le centre et coupez-les en petits dés.
• Dans chaque bol, disposez sur un coté 1 yaourt de soja
• mélangé avec le cacao et le sucre de coco.
• Sur la moitié du yaourt mélangé (1/4 du bol), disposez la moitié des amandes concassées.
• Sur l’autre moitié du bol, disposez les dés de poires.
• Parsemez le tout de graines de pavot.

Temps de préparation : 10 minutes

INGREDIENTS

• 1 verre de lait d’amande, de soja ou de noisette
• 4 C. à S. de graines de chia
• 2 à 4 C.à C. de sucre de coco
• 2 kiwis
• 2 C. à S. de baies de goji
• 1 mangue
• 1 banane jaune

PREPARATION

• Versez les graines de chia dans le lait et laissez gonfler 10 à 15 minutes.
• Pelez la mangue et prélevez la chair.
• Placez-la avec le sucre de coco dans le bol d’un mixeur ou dans un blender et mixez.
• Pelez la banane et découpez la en rondelles.
• Pelez les kiwis et découpez-les en rondelles.
• Dans 2 petits bols, versez la préparation de graines de chia
• Puis disposez la banane et les kiwis.
• Versez la purée de mangue et parsemez de baies de goji.

0 Alcool
0 Boeuf*** (steak, pavé, filet, entrecôte, etc.)
0 Café, thé, tisane***
0 Charcuterie (saucisson, sallami, coppa, etc.), jambon (blanc, cuit, cru, fumée, etc.)***
0 Crème, fraîche***/**
0 Foie gras***
0 Fromage (gruyère, camembert, mozzarella, emmental, edam, feta, chèvre, gouda, parmesan)***
0 Fruits de mer*** (crevettes, moules, huitres, etc.)
0 Graisse, d’oie, végétale, margarine***
0 Huile, olive, tournesol, etc.***
0 Mayonnaise, naturelle (oeuf, huile, moutarde)
0 Oeuf***
0 Poisson (saumon, thon, sardines, anchois, loup, etc.)***
0 Soja, sauce (sans sucre ni édulcorants)
0 Viandes (boeuf, porc, volaille, veau, agneau, mouton, lapin, saucisses, boudin, viande des grisons, etc.)***
0 Vin, rouge, blanc, champagne***
0 Volaille*** (poulet, dinde, etc.)
5 Crustacés, (homard, crabe, langouste)
5 Herbes et épices, (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.)
5 Vinaigre
5 Vinaigre, balsamique
10 Avocat
14 Pâtes, spaghettis Montignac à IG bas
15 Agave, sirop de
15 Amande
15 Asperge
15 Blé, germe de
15 Blette, bette
15 Brocoli
15 Cacahuète, arachides
15 Caroube, poudre de
15 Céleri, branche
15 Céréales, germées (germes de blé, de soja…)
15 Champignon
15 Chou-fleur
15 Choucroute
15 Choux
15 Choux de Bruxelles
15 Concombre
15 Cornichon
15 Courgette
15 Echalote
15 Endive, chicorée
15 Epinard
15 Fenouil
15 Gingembre
15 Graines, germées
15 Groseille, noire (cassis)
15 Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout
15 Lupin
15 Noix
15 Oignon
15 Olive
15 Oseille
15 Pesto
15 Physalis
15 Pignon de pin
15 Piment
15 Pistache
15 Poireau
15 Poivron
15 Radis
15 Rhubarbe
15 Salade, (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.)
15 Soja, graines/noix de
15 Son, de blé, d’avoine…
15 Tempeh
15 Tofu, (soja)
20 Amande, farine de
20 Artichaut
20 Aubergine
20 Cacao, en poudre (sans sucre)
20 Carotte, crue
20 Cerise, des antilles, acérola
20 Chocolat, noir 85% de cacao
20 Citron
20 Citron, jus de (sans sucre)
20 Cœur de palmier
20 Fructose
20 Noisette, farine de
20 Pousse de bambou
20 Ratatouille
20 Sauce tamari, sans sucre ni édulcorants
20 Soja cuisine
20 Soja, yaourt au (nature)
25 Airelle, myrtille
25 Amande, purée de (complète et sans sucre)
25 Baies de Goji
25 Cacahuète, purée de (sans sucre)
25 Cerise
25 Chocolat, noir 70% de cacao
25 Courge, graines de
25 Flageolet
25 Fraise, fruit frais
25 Framboise (fruit frais)
25 Groseille
25 Groseille, à maquereau
25 Haricot, mungo (soja)
25 Hummus, homus, humus
25 Lentilles, vertes
25 Mûre
25 Noisette
25 Noisette, purée de (entière et sans sucre)
25 Noix, de cajou
25 Orge, mondé
25 Pamplemousse, fruit frais
25 Pois cassés
25 Soja, farine de
30 Abricot, sec
30 Ail
30 Amande, lait de
30 Avoine, lait de (non cuit)
30 Betterave, crue
30 Fromage, blanc** non égoutté
30 Fruit de la passion, maracudja, grenadille pourpre
30 Haricot, vert
30 Haricots, blancs (cannellini)
30 Lait**, écrémé ou non
30 Lait, frais/poudre**
30 Lentilles, brunes
30 Lentilles, jaunes
30 Mandarine, clémentine
30 Marmelade, sans sucre
30 Navet, cru
30 Orge, perlé
30 Poire, fruit frais
30 Pomme, séchée
30 Salsifis
30 Soja, lait de
30 Soja, vermicelle de
30 Tomate
34 Pain, integral Montignac
35 Abricot, fruit frais*
35 Amande blanche, purée de (sans sucre)
35 Amarante
35 Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle, corossol
35 Banane, verte
35 Bière, levure de
35 Blé dur, vermicelle de
35 Brugnon, nectarine, (blanc ou jaune; fruit frais)
35 Cassoulet
35 Céleri rave (cru, rémoulade)
35 Coco, farine de
35 Coco, noix de
35 Coing, fruit frais
35 Crème glacée, (au fructose)
35 Falafel, (pois chiches)
35 Figue/figue de barbarie, fruit frais
35 Grenade, fruit frais
35 Haricot, adzuki
35 Haricot, noir
35 Haricot, rouge
35 Haricots, borlotti
35 Levure
35 Lin, sésame, pavot, graines de
35 Maïs, ancestral (indien)
35 Moutarde
35 Orange, fruit frais
35 Pain, essène (de céréales germées)
35 Pain, Wasa™ fibres (24%)
35 Pêche, fruit frais
35 Petit pois, frais
35 Pois chiche, farine de
35 Pois chiches
35 Pois chiches, boîte
35 Pomme, compote de
35 Pomme, fruit frais
35 Prune, fruit frais
35 Quinoa, cuit al dente
35 Riz, sauvage
35 Tomate, jus de
35 Tomate, sauce, coulis de (sans sucre)
35 Tomate, séchée
35 Tournesol, graines de
35 Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)** 

55 Banane, mûre
55 Biscuit sablé, (farine, beurre, sucre)
55 Chicorée, sirop de
55 Dattes
55 Erable, sirop de
55 Ketchup
55 Maïs, courant en grains
55 Manioc, amer
55 Manioc, doux
55 Moutarde, avec sucre ajouté
55 Nèfle
55 Pâtes, spaghetti blancs bien cuits
55 Pâtes, tagliatelles (bien cuites)
55 Pizza
55 Riz, rouge
60 Avoine, porridge, bouillie de flocons
60 Blé dur, semoule de
60 Blé, farine complète
60 Céréales, Special K®
60 Châtaigne, marron
60 Chips
60 Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®)
60 Couscous, semoule
60 Crème glacée, classique (sucrée)
60 Croissant
60 Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.
60 Mayonnaise, industrielle (sucrée)
60 Miel
60 Ovomaltine
60 Pain, au lait
60 Papaye, fruit frais*
60 Pâtes, lasagnes (blé dur)
60 Pâtes, nouilles/vermicelle chinois (riz)
60 Poudre chocolatée, sucrée
60 Riz soufflé, galette de riz
60 Riz, de Camargue
60 Riz, long
65 Abricot, au sirop (boîte)
65 Betterave, cuite*
65 Blé, farine semi complète
65 Canne à sucre séchée, jus de
65 Céréales, muesli avec sucre, miel…
65 Châtaigne/marron, farine de
65 Coing, gelée de (sucrée)
65 Confiture, standard (sucrée)
65 Courge, (diverse)*
65 Epeautre, farine de (raffinée)
65 Fève, cuite
65 Fruit à pain, arbre à pain
65 Marmelade, sucrée
65 Melon*
65 Pain, au chocolat
65 Pain, bis (au levain)
65 Pain, complet
65 Pain, seigle (30% de seigle)
65 Pâtes, de riz intégral
65 Raisins secs
65 Sorbet, sucré
70 Amarante, soufflée
70 Banane plantain, cuite
70 Barre chocolatée, sucrée
70 Bière*
70 Biscotte
70 Biscuit
70 Bouillie de farine de maïs
70 Brioche
70 Céréales, raffinées et sucrées
70 Gnocchi
70 Maïs, farine de
70 Mélasse
70 Millet, mil, sorgho
70 Pain, azyme (farine blanche)
70 Pain, bagels
70 Pain, baguette/pain blanc
70 Pain, de riz
70 Pâtes, nouilles (blé tendre)
70 Polenta, semoule de maïs
70 Pomme de terre, bouillie et pelée
70 Pomme de terre, cuite dans sa peau (eau/vapeur)
70 Pop corn, sans sucre
70 Raviolis, blé tendre
70 Riz, blanc standard
70 Riz, parfumé (jasmin…)
70 Riz, risotto
70 Rutabaga, chou-navet
70 Sucre, blanc (saccharose)
70 Sucre, roux/complet/intégral
70 Tacos
75 Doughnuts
75 Gaufre, au sucre
75 Pain, hamburger
75 Pain, très blanc, de mie (type Harry’s®)
75 Pastèque*
75 Pâtes, lasagnes (blé tendre)
75 Potiron*
75 Riz, à cuisson rapide (précuit)
75 Riz, farine de (complète)
80 Pomme de terre, en purée
85 Arro-wroot, herbe aux flèches
85 Blé, farine de (blanche)
85 Céleri, rave (cuit)*
85 Céréales, Corn Flakes (flocons de maïs)
85 Maizena, (amidon de maïs)
85 Navet, cuit*
85 Panais*
85 Riz, au lait (sucré)
85 Riz, gateau de
85 Riz, lait de
85 Tapioca
90 Pain, blanc sans gluten
90 Pomme de terre, en flocons (instantanée)
90 Riz, glutineux, agglutinant
95 Maltodextrine
95 Pomme de terre, au four
95 Pomme de terre, fécule de (amidon)
95 Pomme de terre, frite
95 Riz, farine de
95 Riz, sirop de
100 Amidons modifiés
100 Blé, sirop de
100 Glucose
100 Glucose, sirop de
115 Maïs, sirop de